segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Tagine de Peixe




Consegui chegar a tempo de mais um desafio da página Cantinho da Cozinheiras, este mês o blog eleito foi  O Prazer da Cozinha  como todos os outros foi difícil escolher.
Nem sei bem porque escolhi esta receita, pois nós regressámos agora de Marrocos e detestámos a comida, se bem que não tínhamos provado nada típico, Mas garanto-vos que isto é deliciosos e, quem sabe se tivessem servido mais comida típica teriamos gostado.
Bom segui este receita quase á risca mas ficou delicioso, acompanhei foi com esparguete porque não tinha cus cus.



Ingredientes:
- 4 lombos de pescada (usei congelados)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de cominhos em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
- 200 g de tomate picado enlatado (usei Polpa de Tomate)
- 200 ml de caldo de peixe (Usei água)
- 1 limão (cortado em quatro)
- 1 pequeno molho de coentros frescos picados (usei Salsa)
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma caçarola com azeite e a cebola picada. Refogue em lume brando, mexendo de vez em quando até a cebola amolecer, mas sem ganhar cor.

Adicione os dentes de alho bem picados, os cominhos e açafrão-da-índia. Envolva bem.

Junte o limão cortado em pedaços, o tomate picado e a água, e o sal.

Deixe ferver durante uns 15 minutos.

Junte o peixe e cubra-o com o molho. 

Deixe cozinhar o tempo suficiente para o peixe ficar no ponto.

Por fim, rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados (usei salsa).

Sirva quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom apetite.


         




sábado, 23 de setembro de 2017

Bolo invertido de pessego



A Carla Oliveira, uma senhora impecável que ajuda em tudo, podem segui-la aqui já escreveu um livro que nos ajuda imenso dá umas dicas fantásticas para nos organizar-mos para o dia a dia complicado que temos.

Esta receita estava na página e decidi experimentar uma vez que tinha muitas claras no congelador mas em vez de ameixa usei pêssego, podem usar a fruta que quiserem em especial a mais madura.

Vamos á receita?

Ingredientes:

150 Grs Açúcar
200 Grs Manteiga
Raspa e sumo de laranja (usei 1 colher de chá de essência de baunilha)
200 Grs Farinha
1 C. Chá fermento
Sal qb
6 Claras em castelo
1 Lata de pêssego em calda

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e reservar

Aquecer o forno a 230º 

Forrar uma forma com papel vegetal, colocar os pêssegos cortados em fatias.

Bater todos os ingredientes e incorporar as claras em castelo com uma espátula.

Colocar a massa em cima do pêssego.

Levar ao forno cerca de 30 minutos mas faça o teste do palito para certificar que está realmente cozido.

Cuidado ao desenformar pode não ficar muito bonito mas fica delicioso.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.



sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Doce Brilhante


Vi, no blog  Basta Cheio esta preciosidade, não resisti pela facilidade e pela delicia que salivei logo mas vi os ingredientes.

Chamo a atenção quando é para colocar o vinho do porto nos biscoitos tenham cuidado, sejam contidos, eu são poucas vezes que coloco alcool em doces mas desta vez decidi arriscar, Sai-me mal porque houve alguns biscoitos que tinham um pouco a mais, e, quando as crias foram comer disseram "Mãe só podes ter comprado as bolachas estragadas tem um sabor horroroso, a gente não gosta disso, para a próxima vê bem as bolachas se não estão estragadas".

A receita está transcrita pois não fiz alterações.

DOCE BRILHANTE

Ingredientes

150-200 gr de palitos de champanhe
1/2 cálice de vinho do porto branco
1 lata de leite condensado
1 lata (leite condensado) de leite
4 gemas
400 ml pacotes de natas (2 pacotes)
3 colheres (sopa) de açúcar em pó
Amêndoa laminada torrada (usei avelã torrada)

Preparação

Numa travessa ou prato larga de servir espalhar os palitos de champanhe até forrar completamente o fundo. Salpicar bem com o vinho do porto até os biscoitos estarem algo moles mas não demasiado. 

Aqui importa usar o vinho, maior ou menor quantidade, a gosto. Reservar.

Juntar o leite condensado, o leite e as gemas e levar a lume brando num tachinho até engrossar. 

Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e verter sobre os palitos. Deixar o creme arrefecer completamente.

Bater as natas bem firmes, juntar o açúcar em pó e bater mais um pouco. Colocar sobre o leite creme já completamente frio e arranjar com a superfície a gosto com uma colher.

Na hora de servir polvilhar com a avelã torrada, levar as avelãs um minutos numa frigideira e depois picar no processador.

Conservar no frio e comer bem fresco.
Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.


quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Chili de Peru

 


A carla do blog  Guloso Q.B fez um chili de frango, só pelo nome deu-me vontade de fazer também mas como não tinha frango foi mesmo de peru.

Não é que adorámos.... existem tantas maneiras de fazer chili já apresentei por aqui algumas mas temos de nos inspirar e as vezes basta um titulo.

Vamos lá.


Ingredientes 

- 6 bifes de peru cortados em tiras
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 folhas de louro
- 1/4 pimento verde pequeno
- 1 lata pequena de feijão manteiga
- Caldo de galinha (não sei a quantidade porque fui acrescentando, fiz um litro de agua para um cubo, depois fui colocando o que sobrou coloquei no frigorífico para usar noutra receita)
- Tandoori Massala qb (comprei este pó numa feira)
- Pimentão doce qb
- um fio de azeite
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- vinho branco qb


Modo de preparação:

Coloque num tacho o azeite, a cebola picada, o louro e o alho picado. 
Deixe cozinhar até a cebola amolecer e depois junte a polpa de tomate, o tandori, pimentão doce, pimento, e vinho deixe cozinhar um pouco, acrescente os bifes em tiras,  o caldo de galinha e deixe refogar até a carne estar quase cozinhada.
Nessa altura, junte a lata de feijão com o líquido. 
Deixe apurar mais um pouco e sirva de seguida, acompanhado com arroz branco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

           


quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Biscoito 3 ingredientes



Vi estes biscoitos na internet, achei interessante só ter 3 ingredientes e esses até me pareceram que juntos tinham tudo para ficar uns excelentes biscoitos, mas, na minha opinião detestámos todos cá em casa, ou não fiz direito ou simplesmente não gostamos.

Ficaram muito farinhentos e secos.

Mas só podemos dizer se gostamos ou não depois de experimentar e, mesmo assim o que eu não gosto vocês podem adorar por isso deixo aqui a receita que usei.

Inspirem-se e façam as adaptações que acharem melhor.

Bom proveito


Ingredientes:

500 Grs Amido Milho
200 Grs Manteiga
1 Lata leite condensado

Modo de preparação:

Colocar tudo no robot e misturar bem.

Moldar bolinhas e colocar num tabuleiro com papel vegetal, espalmar com um garfo.

Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.


Desafio a mim mesma... preciso da vossa ajuda

Olá a todos, eu fiz um desafio a mim mesma mas preciso da vossa ajuda para me darem ideias.

Peço desculpa a todos os que me seguem e não têm facebook, pois foi uma grande falha minha não ter publicado aqui também.

É o seguinte...
Todos falam em alimentação saudável (eu nem gosto dessa palavra mas estou a tentar mudar). 


Para mim a parte mais difícil vai ser usar os ingredientes no seu estado puro pois estou bastante habituada a usar tudo pré feito 


Vamos ver como o desafio corre. 


Para tal fui ver a roda dos alimentos e existem 7 grupos, como temos de fazer uma alimentação variada, desafio-vos a fazerem receitas com 4 a 10 ingredientes e usando pelo menos 4 grupos da roda, claro que a água não vai contar como ingrediente porque essa é de uso indiscriminado eheh


Vocês aceitam o desafio?


Queria pelo menos tentar uma receita de 15 em 15 dias, aguardo as vossas sugestões.


Obrigado por estarem desse lado.

Publiquem as vossas ideias sempre que quiserem neste post para não perder o fio à meada.




terça-feira, 19 de setembro de 2017

Filetes com molho Mostarda


Desta vez decidi variar um pouco, então coloquei numa frigideira um pouco de azeite, e coloquei os filetes já temperados com um pouco de sal e sumo de limão.

Assim que me pareceram "ao ponto" sem estarem muito cozidos e também não estando crus, retirei para um prato e reservei.

Na mesma frigideira coloquei um cubo de Knorr molho de mostarda e fiz conforme a embalagem.

Colar o molho em cima dos filetes e polvilhar com salsa.

Servir a acompanhar de uma arroz ou uma salada, fica uma refeição diferente mas muito saborosa.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito






segunda-feira, 18 de setembro de 2017

Pães Doces



Vi estas delicias no blog Faz e come que tem umas receitas divinas e super fáceis, este não foi assim tão difícil como parece ao inicio.

Transcrevi a receita tal e qual pois não arrisquei fazer alterações, só coloquei algumas sementes de sésamo em 6 pães para experimentar porque aqui adoramos pão com sementes em cima.


INGREDIENTES
Para o pré-fermento:

170 gramas de farinha tipo 65
75 ml de água
35 gramas de fermento fresco de padeiro



Para a massa final:

325 gramas de farinha tipo 65
125 ml de água
100 gramas de manteiga
50 gramas de açúcar
7 gramas de sal
1gema de ovo para pincelar



PREPARAÇÃO

Comece por misturar os ingredientes do pré-fermento. Amasse, com a mão, forme uma bola e deixe repousar, num recipiente tapado com um pano,  até dobrar o volume inicial.
Adicione os restantes ingredientes e amasse até obter uma massa homogénea. (usei o meu robot para amassar)
Passe a massa para uma mesa limpa, e trabalhe-a com as mãos durante cerca de 10 minutos.
Forme uma bola com a massa e coloque-a num recipiente untado com um pouco de óleo. Tape com um pano e deixe repousar novamente, até voltar a dobrar o volume. (costumo colocar dentro do forno fechado e apagado)
Forme um cilindro com a massa e divida em 12 porções com cerca de 70 gramas cada uma. Com as mãos, tenda pequenas bolas e deposite-as  num tabuleiro grande, forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada. Pincele os pãezinhos com a gema de ovo diluída com uma colher de sopa de água. (aqui foi onde acrescentei as sementes de sésamo, antes de voltarem a levedar). Deixe repousar até aumentar significativamente de tamanho.
Entretanto, ligue o forno nos 210º.
Assim que os pãezinhos tiverem aumentado o seu volume para quase o triplo, meta-os no forno. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, até que fiquem bem dourados no topo, mas carinhos por baixo.
Deixe arrefecer ligeiramente em cima de um rede antes de desfrutar deles simples, barrados com um pouco de manteiga.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito







sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Batatas Recheadas


Adorei esta receita que vi aqui chamou-me a tenção pela facilidade e que sabor deveria ter, não me desiludiu ficou fantástico.

Ingredientes:
  • 6 fatias de bacon
  • 3 batatas grandes
  • 100 g de iogurte natural sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • 100 + 50 g de queijo ralado
  • Sal e pimenta

Modo de preparação:

Frite o bacon dos dois lados numa frigideira sem gordura até este ficar bem crocante..
  1. Leve as batatas ao forno a 200 ºC por 45 minutos. Quando elas tiverem esfriado, corte-as ao meio e tire o recheio sem danificar a casca.
  2. Misture o iogurte, o "puré" que retirou, a salsa, 100 g de queijo ralado e tempere com sal e pimenta. Depois, adicione o bacon cortado em pedaços pequenos à mistura. 
  3. Recheie as batatas com a mistura, coloque-as em uma assadeira e polvilhe com as 50 g de queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos a 180 ºC.

  4. Usei como acompanhamento de umas costeletas grelhadas.
Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

quinta-feira, 14 de setembro de 2017

Bolo Invisivel de Pêra e Baunilha


Para este bolo usei umas pêras que "rapinamos" num parque quando fomos passeara, estavam lá umas pereiras e montes de pêras no chão, então pedi ao marido para cortar uma para ver se tinha bichos, não tinha, descascou e provámos, estavam deliciosas. Claro que apanhei uma data delas do chão e trouxe.
Como são pêras que não têm pesticidas nem nada do género estragam-se muito depressa lá fui eu fazer este delicioso bolo.
Depois reparei que esta receita se encontra nas receitas saudáveis, para o meu desafio.
Afinal foi excelente constatar que uma sobremesa deliciosa também se enquadra em receitas saudáveis, serve na perfeição para o desafio que me propus da roda dos alimentos, não leva mais que 10 ingredientes e consigo que estejam pelo menos 4 grupos da mesma.
Este bolo é uma espécie de clafoutis mas leva muito mais fruta, logo a autora do livro apelidou de bolos invisiveis porque parece uma camada de fruta e não um bolo.
Achei a ideia interessante e mais saudável.
Tenho a acrescentar que não fica tão doce como estamos habituados a comer por aqui.





Vamos à receita????

Ingredientes:

1.2 Kg de Pêras (fruta)
1 Vagem de baunilha
120 ml de leite (usei meio gordo)  (leite e derivados)
3 Ovos (carne, peixe e ovos)
80 g + 20 g Açúcar mascavado 
50 g manteiga meio sal derretida (gorduras e óleos)
140 g Farinha ( Cereais, derivados e tubérculos)

Modo de preparação:

Aqueça o leite numa panela com as sementes da baunilha e a vagem aberta. de preferência deixe a infusão durante 1 hora fora do lume. Mas pode utilizar imediatamente.
Batas os ovos com 80 g de açúcar mascavado.
Adicione a manteiga derretida e em seguida a farinha misturando bem até obter uma massa homogenia. Dilua o leite, a pouco e pouco tendo o cuidado de retirar a vagem de baunilha.
Lave, descasque e corte as pêras em quartos. Retire o meio e as sementes. Corte os quartos das pêras no sentido do comprimento na mandolina, incorpore as pêras na massa.
Deite o preparado na forma untada e polvilhada com 20 g de açúcar mascavado. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 50 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.



quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Frango à Caçadora


Esta receita de Frango à caçadora foi retirada do livro que o meu marido me ofereceu num Natal.

1001 Receitas do Mundo, este é de Itália e vou transcrever a recita tal e qual no livro porque realmente não fiz alteração nenhuma.

É uma maneira diferente de ir colocando os ingredientes, achei interessante mas ficou delicioso.

Vamos lá.

Ingredientes:

1 e 1/2 Kg de Frango Cortado em pedaços
Sal e Pimenta
5 C. sopa de azeite 1/2 chávena de Chá de vinho branco
1 dente de alho
1 chávena de chá de caldo de carne
3 Pimentos verdes sem sementes cortados em tiras
3 Tomates maduros cortados em pedaços e sem sementes
1 C. Sopa de mangericão picado (não usei, não tinha coloquei um pouco de coentros)

Para Polvilhar:

Farinha de Trigo

Preparação:

Lave os pedaços do frango, seque e passe pela farinha

Deite o azeite numa panela, leve em lume média e refogue o frango durante 20 minutos ou até alourar. Tempere com pimenta e acrescente o vinho. Quando este evaporar, adicione o alho e deixe refogar.
Acrescente o tomate. Regue com o caldo de carne e deixe o frango cozer. Junte o pimento e deixe ao lume durante 10 minutos. Polvilhe com mangericão e sirva.

Eu acompanhei com arroz branco feito no microondas.



terça-feira, 12 de setembro de 2017

Nodlles na wok com Legumes


Adorei desde que experimentei os Nodlles para a wok da milaneza, pois decidi usar só meio pacote e... não chegou mas tive de inventar algo para a outra metade que chegasse, por isso fiz esta massa simples, acompanhei com "fritos" de compra e coloquei uma sopa antes da refeição, assim ninguém deu conta que os Nodlles eram poucos ehehe.

Bem cá vai a receita.

Como não tenho wok usei uma frigideira um pouco mais funda.

Ingredientes:

1/2 embalagem de nodlles milaneza para wok
360 ml água a ferver
2 cenouras raladas
1 courguete ralada
1 maçã ralada (usei para retirar o sabor a legumes cozidos com isso eu não podia mesmo)
1 C. Sobremesa de Caldo Knorr 100% natural de legumes
1 fio de azeite

Modo de preparação:

Na frigideira colocar o fio de azeite, assim que este estiver quente colocar os legumes ralados e a maçã, o knorr natural, deixar cozinhar até estarem a gosto. Mexer várias vezes para que não peguem.
Colocar a massa e a água, deixar cerca de 6 minutos como diz na embalagem mas ir mexendo para que a massa se separe.

Acompanhei com "fritos" de compra mas até estes vou começar a comprar em quem faz em casa pois é coisa que não tenho mesmo paciência para fazer.

Podem também acompanhar com uma salada.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.


segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Creme de couve Flor com Pasta de Coentros

Bem mais uma sopa super simples que serve de complemento a refeição assim não tenho de fazer grandes quantidades de comida.

Ingredientes:

10 Bocados de couve flor (usei congelada)
4 Batatas
1 Cenoura em pedaços
1 Courguete em pedaços
1 Colher de sobremesa de Pasta de Coentros (usei da marca espiga) Só usei para cortar o sabor dos legumes
Azeite q.b.
Flor de Sal Q.B.

Modo de preparação:

Colocar os legumes num tacho, colocar água até estes estarem cobertos (não usei muito mais porque depois não fica creme), levar ao lume e deixar que estejam cozidos.
Assim que estiverem cozidos passar a varinha mágica e acrescentar a pasta de coentros bem como o azeite.
Servir quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

sábado, 9 de setembro de 2017

Sandes em formato diferente com sementes


Vi no canal 24 Kitchen no programa da Tia Cátia, era para ser cake pops mas por aqui viraram brigadeiro ehehe, achei super interessante e bem fácil de ser devorado.

Não custa nada.

Ingredientes:

100 Pão de forma sem codea
120 Grs de queijo fresco creme (usei tipo filadelfia)
100 Grs de Paio (dá para usar o que quiserem a receita original era com fiambre)
Sementes para enfeitar usei de sésamo e de papoila.
Formas de papel.

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes todos excepto as sementes no processador.
Retirar bocados pequenos e fazer bolinhas passar pelas sementes.
Colocar nas formas de papel e servir.

Estes fiz para a festa de anos do meu filho mais velho, foram num instante, também podem servir como entradas.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito





sexta-feira, 8 de setembro de 2017

Creme de Alho Francês com Crocante de Bacon

Como vos disse a vinda de férias fez-me pensar e tentar mudar a alimentação para ver se consigo colocar mais legumes para as crianças comeres, sim eu sei somos o exemplo, mas eu não gosto nem de sentir o sabor, nem de ver os legumes e tenho tentado esconde-lo, chega agora vamos todos ter que saber o que estamos a comer.

Não se trata de comida de dieta ou mais saudável, mas sim por enquanto quero inteirar os legumes na nossa alimentação assim, aos poucos vamos ficando com uma comida mais saudálvel.

Sabiam, (que pergunta, claro que sabem vocês é que me incdicaram, eu nem da sua existencia quanto mais) que a flor de sal é excelente? Pronto para quem como eu lhe faz confusão colocar "menos" sal a flor de sal é o ideal, sim é bem mais cara, mas compensa, já gastei 1 pacote por isso estou a falar, eu coloco a mesma quantidade que o sal normal, mas, não fica tão salgado fica bem suave até a minha cria mais nova que tem agora 1 ano está a comer da nossa comida.
Acho que é uma forma de começar a comer mais saudável sem dar por isso.

Já vos disse que odeio a palavra saudável?

Bem vamos mas é a receita.

Esta é uma sopa muito banal (aprendi que menos é mais, sim parece a publicidade mas quanto menos elementos colocar-mos na sopa mais saborosa ela fica).

Ingredientes:

1/2 Alho Francês (usei só a parte branca)
1 Cebola
4 Batatas
Flor de Sal q.b.
1 Courguete
1 Cenoura.
100 Grs de tiras de Bacon muito fininhas

Modo de preparação:

Num tacho colocar todos os legumes descascados e partidos em pedaços pequenos, colocar água até cobrir os legumes (não coloquem mais porque depois não fica creme), Flor de Sal.

Levar ao lume até estes estarem todos cozidos.

Triturar com a varinha mágica.

Numa frigideira sem gordura nenhuma o Bacon e fritar até ficar crocante.

Colocar nos pratos e na hora de servir colocar um pouco do Bacon em cima.

Ficou um creme aveludado e o crocante do Bacon ficou maravilhoso.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

quinta-feira, 7 de setembro de 2017

Lentilhada (redom)

A receita que usei foi esta como tinha sobrado, resolvi colocar no congelar dentro de uma caixa devidamente fechada, sem os ovos que tinham sido devorados no dia.
Um dia passei por lá e... boa vamos comer lentilhada, e temos também umas salsichas frescas que já tinham sido grelhadas, mas mesmo assim não chegava para todos, (somos 5), resolvi acrescentar batatas e os ovos.

Então coloquei num tacho a lentilhada, as salsichas frescas cortadas em rodelas, cerca de 1/2 pacote de batatas congeladas em cubo, (sim sou bastante preguiçosa) e 1 copo de água, rectifiquei de sal e deixei que as batatas estivessem cozidas (mas não muito), coloquei os ovos (um para cada), deixei mais uns 5 minutos e apaguei o lume.

Bom bom era ser servido imediatamente, mas, quem tem casa cheia dificilmente consegue colocar todos à mesa assim tão depressa, mas quando servimos já não tinha muito "molho", mas estava divino.

Mais uma vez obrigado Carla Ramalho pela ideia e pela fantástica receita.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Lentilhada com ovos escalfados


Retirada a ideia do blog da Carla Ramalho, receita original  aqui

Achei super interessante Lentilhas em vez de ervilhas, como tinha uma lata já cozidas e não sabia o que fazer, resolvi testar, foi testada e aprovada e com as sobras, voltei a aproveitar.

Ingredientes:

- lentilhas Usei uma lata de 800 grs
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- rodelas de chouriço
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- vinho branco qb
- sal, piripiri, colorau 


Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola, os alhos e o louro. Quando a cebola amolecer, junte o chouriço, a polpa de tomate e o vinho, deixe refogar um pouco. Junte as lentilhas e os temperos, cubra com água e deixe ferver, cuidado as lentilhas já estão cozidas, não deixar muito tempo para não se desfazerem. Junte os ovos. Deixe cozinhar mais 2 minutos e sirva logo de seguida. Pode acompanhar com arroz, caso deseje. 

Desta vez não acompanhei com nada, estava tão bom.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito