sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...

Décimo Sétimo dia....

Hoje é dia de desfile de todas as receitas que foram feitas pelas blogs.

Hoje é o dia de todos os blogs

Ana ( A Casinha das Bolachas) http://acasinhadasbolachas.blogspot.pt/


Silvia ( As minhas perdições)  https://www.facebook.com/As-minhas-perdi%C3%A7%C3%B5es-845058028843714/


Joana ( As receitas da mãe galinha) http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/?m=1


Cláudia (O prazer da Cozinha)  http://www.oprazerdacozinha.com/



Elisabete ( Cozinha sem Segredos – As Receitas)  http://cozinha100segredos.blogspot.pt/


Anabela (Uma pitada de Noz Moscada)  http://umapitadadenozmoscada.blogspot.pt/


Inês ( O diário da Inês)  http://odaines.blogspot.pt/


Telma (Cozinha para 3)  http://cozinhapra3.blogspot.pt/

Avelã ( Creme de Avelãs) http://cremedeavelas.blogspot.pt/

Mariana ( Receitas para a Felicidade)  http://www.receitasparaafelicidade.com/



Ana ( Cozinha da Anita) https://cozinhaanita.blogspot.pt/


Diana e David (Bolboretas no Baldullo)  http://www.bolboretasnobandullo.com/


Vanessa ( A Vida de Nessy)  https://avidadenessy.blogspot.pt/


Sara ( No Conforto da Minha Cozinha)  http://www.noconfortodaminhacozinha.com/


Ana ( Recanto com Tempero) http://recantocomtempero.blogspot.pt/


Carla ( Cromas da Cozinha)  http://cromasdacozinha.blogspot.pt/








Espero que tenham gostado, eu adorei e inspirem-se nestas beldades maravilhosas.

Bom Proveito

quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...

Décimo Sexto dia....

Hoje é dia da Carla

Hoje é o dia do blog Cromas da Cozinha

Deixa-nos uma Torta de Laranja maravilhosa.


Esta receita pode ser encontrada no seu blog podem e devem lá ir espreitar e aproveitem para conhecer um pouco melhor esta bloguer.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...




Décimo Quinto dia....

Hoje é dia da Ana

Hoje é o dia do blog Recanto com Tempero

Deixa-nos umas Rabanadas maravilhosas.



Esta receita pode ser encontrada no seu blog podem e devem lá ir espreitar e aproveitem para conhecer um pouco melhor esta bloguer.

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...

Décimo Quarto dia....

Hoje é dia da Sara

Hoje é o dia do blog No Conforto da Minha Cozinha

Deixa-nos uns deliciosos coscorões.



Esta receita pode ser encontrada no seu blog podem e devem lá ir espreitar e aproveitem para conhecer um pouco melhor esta bloguer.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...


Décimo Terceiro  dia....

Hoje é dia da Vanessa

Hoje é o dia do blog A vida de Nessy

Deixa-nos uns Brunhois de Abobora maravilhosos.



Esta receita pode ser encontrada no seu blog podem e devem lá ir espreitar e aproveitem para conhecer um pouco melhor esta bloguer.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...



Décimo Segundo dia....

Hoje é dia da Diana e David

Hoje é o dia do blog Bolboretas no Bandullo

Deixa-nos um Roson de Chocolate maravilhoso.




Esta receita pode ser encontrada no seu blog podem e devem lá ir espreitar e aproveitem para conhecer um pouco melhor esta bloguer.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Sonhos de castanha com mel escuro de especiarias



Esta receita aprendi num workshop da Cuisine Companion da Moulinex que fiz na Academia Vaqueiro.

Adorei a experiência, foram muito simpáticos e o Chefe Pedro Duarte explicou uma data de dicas fantásticas.

Deu-nos uma receita de natal um pouco fora do normal mas ficou fantástica, e, a calda uma divindade agora faço e não uso só nos sonhas nas filhós também fica deliciosa.

Vou colocar aqui a receita para a máquina, se bem que como não tenho fiz de modo tradicional.

Super simples.

Ingredientes:

500 Grs Castanhas Congeladas (usei castanhas cruas e tive de descascar tudo)
7 Dl de água ( não sei a quantidade que usei, como disse fiz no tacho)
4 Ovos (gemas e claras separadas)
3 C. Sopa de Vaqueiro Liquida
0,5 Dl Vinho Moscatel
1 Laranja (raspa e sumo)
350 Grs Farinha (convém ir colocando aos poucos porque depende das castanhas se ficam muito "aguadas" ou mais secas)
40 g. Fermento em pó
1C. Café erva doce
1 C: Chá sal grosso
60 Grs de açúcar (se não quiserem colocar é opcional, porque se passarem os sonhos por açúcar e canela depois podem ficar muito doces)
Óleo para fritar

Para Calda:

300 Grs mel
2 C. Sopa de molho de soja
2 C. Sopa de água
especiarias (1 pau canela, 1 estrela de anis, 2 cravinhos, 5 cardomomos, 10 grãos de pimenta)


Modo de preparação dos Sonhos:

1. Deite a água na taça (sem acessório), tape e inicie o programa de Vapor.
2. Disponha as castanhas dentro da panela de vapor e tape-a. Logo que a água na taça esteja a vaporizar bem, monte a panela no topo da taça. Deixe cozer as castanhas a vapor, até concluir o programa. Quando estiverem macias e cozidas, retire as castanhas e reserve-as de parte. Lave e limpe a taça e recoloque na base.

  • Modo tradicional: coloque um tacho ao lume com as castanhas (se forem normais é melhor dar um golpe para cozerem mais depressa) e assim que estiverem macias e cozidas retire do lume e reserve. (se tiverem casca é altura de descascar)
  • Se forem castanhas congeladas e quiserem cozer a vapor, podem sempre colocar um escorredor no tacho com água e nele as castanhas, tapar e deixar cozer até estarem macias.
3. Separe os ovos em gemas e claras, para tigelas diferentes. Deite na taça as castanhas cozidas, as gemas (reserve as claras, para uso mais adiante), a vaqueiro liquida, o moscatel, a raspa de laranja e o sumo da mesma, com a lâmina de amassar/triturar. Misture na Vel. 7, durante 1 minuto.
  • Modo tradicional: com um garfo esmague as castanhas, (não muito para ter alguns pedaços para uma textura diferente), juntar numa tigela junte as gemas (já separadas das claras que vão ser batidas em castelo mais adiante), a vaqueiro liquida, o moscatel, a raspa e sumo da laranja e misture tudo (ou com robot, ou com colher de pau).
4. Adicione a farinha, o fermento e a erva-doce, e volte a misturar na vel. 6, durante 30 segundos, ajudando com espátula. Transfira a massa para uma taça larga e reserve, para que repouse durante 5 minutos. Lave e limpe a taça e recoloque na base.
  • Modo Tradicional: colocar a farinha, o fermento, erva-doce e mexa até estar tudo bem envolvido.
5. Coloque as claras e o sal na taça, com o acessório batedor. Bata na vel 7, durante 6 minutos, sem a tampa de regulação de vapor. A meio-tempo, aumente para vel 8, adicione o açúcar pelo orifício da tampa, e deixe concluir o tempo. Retire as clara e envolva-as cuidadosamente na massa de castanhas, usando a espátula. Lave e limpe a taça e recoloque-a na base.
  • Modo tradicional: Bata as claras em castelo, vá juntando o açúcar aos poucos (se assim o desejar). Assim que estiverem em castelo junte á massa de castanhas com uma espátula ou colher de pau muito devagar para não tirar o ar das claras.
6. Frite colheradas da massa em óleo bem quente, vá virando com a ajuda de um garfo pois não são sonhos normais que se viram sozinhos, deixe cozer em lume baixo. Retire com a espumadeira e coloque num prato com papel absorvente. Se preferir pode passar alguns por açúcar e canela ou simplesmente sirva com a calda.
  
7. Deite na taça o mel, o molho de soja, a água e as especiarias (atenção dar uma pancada nos cardomomos para que libertem sabor), sem colocar acessório. Programe a 80º C, vel 1 durante 8 minutos, mexendo a meio tempo com a espátula. Findo o programa, transfira o mel para uma taça pequena e reserve, até que arrefeça por completo.
  • Modo tradicional: Junte todos os ingredientes num tacho, leve ao lume até aquecer um pouco (não deixe ferver - foi isso que me aconteceu e por isso a foto tem tanta espuma- ) eu gosto do molho morno por isso se arrefecer podem sempre aquecer um pouco no microondas mas nunca ferver.
Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.




Lampreia de Ovos



Décimo Primeiro dia....

Mais um desafio aceite, este foi enorme mas muito obrigado pelo convite, espero estar à altura esperada.

A menina da página Casinha das Bolachas lançou um desafio Na mesa de Natal não pode faltar.....

Este ano decidi fazer uma sobremesa que espero que todos os natais daqui para a frente esteja sempre na mesa e feito por mim.

Vou contar uma pequena história...

A minha avó era pasteleira e todos os anos fazias os doces de natal, passava o seu aniversário (23 de Dezembro) na cozinha a fazer tudo o que tínhamos direito.

A minha avó faleceu tinha eu 12 anos, a minha mãe é anti cozinha (sempre foi) então não tive muitos incentivos para fazer as coisas, assim que casei comecei a ser eu a fazer os doces de natal todos os anos, (alguns) porque não fiquei com receita nenhuma da avó (que fazia tudo a olho e não apontava, ou se apontava não descobri nenhum caderno).

Então todos os anos tento descobrir as receitas que ela fazia e eu sua homenagem o dia 23 é meu todo dia na cozinha super bem disposta a fazer o que adoro.

O ano passado consegui descobrir as filhós que avó fazia (o mais parecido que me lembro), este ano consegui ganhar coragem (graças a este desafio) e fiz uma lampreia de ovos que era peça principal na nossa mesa, ficou um espectáculo e de sabor igual (todos os anos eu compro uma porque o que não sei ou não consigo fazer eu substituo por de compra, para que a mesa continue a tradição).

Digo-vos fiquei tão, mas tão orgulhosa de mim que até chorei....

Bem deixo-vos a receita desta pequena maravilha que espero conseguir fazer por muitos natais, mas aviso não é difícil mas é demorada, (enquanto fazia só pensava para mim - a avó não demorava tanto será que estou a fazer bem??? ).

Mas primeiro.... vamos responder a umas perguntinhas....

  • Quem está por de trás deste blogue? Está uma pessoa muito determinada com ideias fixas mas ao mesmo tempo muito tímida e ingénua, um pouco perdida neste mundo, mas sempre pronta a ouvir as opiniões e criticas dos outros, analisando á sua maneira e tirando as suas próprias conclusões, uma pessoa que não tem medo nem vergonha de pedir ajuda sempre que precisa, mesmo fazendo perguntas descabidas.
  • Quando surgiu o gosto pela culinária? Desde cedo, como já disse não é propriamente gosto por culinária (vamos ser sinceros não gosto assim tanto de fazer comer, adoro é pastelaria isso sim fico super feliz.
  • Quando e como surgiu o blogue? A dia 25 de Abril de 2014 quando decidi que deveria partilhar as minhas receitas com outras pessoas porque também usava as delas para fazer... e também porque sou muito preguiçosa para escrever as recitas assim quando preciso das minhas próprias vou ao blog para fazer novamente. Pedi ajuda à Ana Do blog Recanto com tempero uma dicas de como fazer, ela foi incansável e lá consegui fazer o meu cantinho, só não gosto da data mas foi o dia que fiz.
  • Gostas desta época do ano? Se sim do que mais gostas? Adoro, como já disse era a altura em que a avó deixava ajudar na cozinha, gosto especial da união, sempre tive uma família pequena mãe e avós, agora tenho uma família gigante, mãe, marido, filhos (3) cão, sobrinhas, cunhados, sogros, é tão divertido, e ainda ensinei os meus filhos a contarem as prendas para ver quem tem mais, por isso imaginem quando nos oferecem meias embrulhamos uma em cada para ficarmos com duas prendas..., e o pai Natal??? um espectáculo fiz com que os meus filhos acreditassem, o mais velho (agora 13 anos) até já viu o dito senhor das barbas brancas, um dia na terra com renas e tudo, e a trabalheira que o dito senhor provoca nos adultos? que com o passar dos anos dos miúdos temos de inventar novas ginásticas cerebrais, ideias e explicações para que continuem a acreditar.
  • Existe algum ingrediente que te faça lembrar o Natal? Qual? Sim. Ovos. 
  • Costumas cozinhar no Natal? Sim a parte da doçaria, como passamos o Natal em família a cunhada e a sogra fazem o "comer" eu faço todos os doces que sei (cada ano faço um novo) e os que ainda não consigo (já são bastante poucos) compro.
  • O que nunca pode faltar na tua mesa de Natal para além de muito amor? A família enquanto cá está, temos de dar a máxima atenção, todo o nosso carinho e ajuda.
  • Que receita vais partilhar e porque razão a escolheste? A receita e a razão já expliquei logo no inicio.
Vou tentar explicar da melhor forma porque são muitos passos, mas depois de lerem com muita atenção vão verificar que não é assim tão dificeis, retirei a parte dos fios de ovos do blog do Sr. Jorge Anjos, as "capas" fiz como sabia (antes de ter o funil bem tentei fazer fios de ovos e dava sempre "capas".
Aconselho a primeiro fazerem as águas todas separadas e depois começarem tendo os utensílios ao pé porque depois de iniciar o processo porque depois é tudo muito rápido.

Para os fios de ovos:
(fiz uma lampreia pequena por isso se quiserem maior têm de colocar mais gemas)

15 Gemas
1 Ovo

Bater tudo junto com uma faca para desfazer completamente as gemas.
Coar num passador 2 vezes sem esforçar muito.
Usar um funil de bico (o meu tem 4 bicos e comprei na feira) para deitar na calda de cozedura.
Fazer movimentos circulares com o funil, se quiserem fios mais finos fazem esses movimentos mais depressa, se quiserem fios mais grossos fazem mais devagar, nada como irem experimentando para verem como gostam mais.
Deixar a ferver alguns segundos (cozem muito depressa)
Retirar e colocar na água de lavagem.
Retirar da água de lavagem e colocar num prato.
Fazer este processo até acabarem as gemas.

Calda para cozer os fios

600 Grs de açúcar
200 ml água

Colocar ao lumes, assim que começar a ferver deitar aos poucos a água de fermentação (serve para provocar espuma)

Água de Fermentação:
200 ml água
30 grs farinha

Colocar tudo numa tigela e mexer até a farinha se dissolver e não ter grumos.
Colocar esta água na água de cozedura depois desta ultima estar a ferver.






Água de lavagem:

1 litro de água
50 grs açúcar

Colocar numa tigela e mexer até o açúcar se dissolver
Como o nome indica serve para lavar os fios de ovos, assim que retiram do tacho com uma espumadeira colocam na água de lavagem para se soltarem um pouco e não ficarem tão doces (depois pode tornar-se enjoativo)


Para o doce de ovos:

5 Gemas
5 C. sopa açúcar
5 C. Sopa de leite

20 Grs de Amêndoas moídas ou lascadas

Colocar todos os ingredientes excepto as amêndoas
Mexer sempre em lume branco até ficar cremoso.
Juntar as amêndoas.

Para as "capas"

200 Grs de açúcar
200 ml de água
6 gemas
1 ovos

Cortar as gemas e o ovo com a faca e coar no passador 2 vezes.
Colocar a água e o açúcar no lume assim que começar a ferver deitar 3 a 4 colheres de sopa das gemas, deve ficar tipo um crepe deixar cozer uns minutos de um lado e com a ajuda da espumadeira virar deixar cozer do outro lado (fica um pouco rijo)
Colocar na água de lavagem e de seguida num prato.




Montagem:

Colocar num prato um "monte" de fios de ovos a formar a lampreia em que a cabeça fica mais grossa que o resto do corpo e cauda mais fininha.
Em cima colocar o doce de ovos com amêndoa.
Colocar mais fios de ovos.
Colocar as capas.

Fazer um glacê com uma clara, gotas de sumo de limão e açúcar em pó.
Mexer até ficar consistente, colocar num pedaço de papel vegetal e fazer as escamas.
Colocar cerejas (estas eram cristalizadas) a fazer os olhos e contornar com glacês estes.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito






quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...

Décimo dia....

Hoje é dia da Mariana

Hoje é o dia do blog Receitas para a Felicidade

Deixa-nos uma Aletria maravilhosa.

Esta receita pode ser encontrada no seu blog podem e devem lá ir espreitar e aproveitem para conhecer um pouco melhor esta bloguer.


terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Bolo de milho côco e laranja





Olá Olá ,

E quando se fica em casa é nisto que dá.

Vi o programa no 24 kitchen com a Filipa Gomes e não resisti era fácil demais,

Ficou uma delicia, nem consigo descrever, eu não sou fã nem de milho nem de côco mas não tem o gosto do milho e de côco só mesmo a textura.

Ingredientes:

2 Latas de Minho (usei de 150 grs cada)
1 Lata de Leite condensado
4 Ovos
1 C. Chá de Fermento em pó
100 Grs de Côco Ralado
1. C. Sopa Margarina derretida
Raspas de Laranja (usei laranja desidratada da espiga)

Modo de preparação:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater tudo.

Colocar numa forma untada com manteiga.

Levar ao forno cerca de 40 minutos a 180º, fazer sempre o teste do palito, já sabem os fornos são diferentes.

Deixar arrefecer e desenformar.

Espero que gostem.

Bom proveito







Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...


Nono dia....

Hoje é dia da Alexandra

Hoje é o dia do blog Creme de Avelãs

Deixa-nos um Arroz Doce Saudável



Esta receita pode ser encontrada no seu blog podem e devem lá ir espreitar e aproveitem para conhecer um pouco melhor esta bloguer.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

Desafio - Na Mesa de Natal não pode faltar...


Oitavo dia....

Hoje é dia da Telma

Hoje é o dia do blog Cozinha Pra 3

Deixa-nos um bolo rei maravilhoso.



Esta receita pode ser encontrada no seu blog podem e devem lá ir espreitar e aproveitem para conhecer um pouco melhor esta bloguer.