terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Leite Creme



Há muito tempo que queria arriscar fazer.... mas como só tinha feito uma vez e ficado horrorosao fiquei com medo de arriscar, vi a receita maravilhosa aqui, super fácil e....

(Nota: Copiei a receita na integra porque a fiz na integra)


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite condensado de água + 2 colheres (sopa) de água
1 medida da lata de leite condensado de leite
1 pau de canela
3 casquinhas de limão
1 colher (sopa) de amido de milho
4 gemas, grandes
Açúcar da cana integral qb (usei açúcar mascavado com stévia)

Preparação

Num tacho misturar o leite condensado, a lata de água, a lata de leite, o pau de canela e as cascas de limão. Mexer para o leite condensado diluir bem, e levar ao lume até começar a ferver.
Entretanto passar as gemas num coador para retirar películas e pedaços de claras.
Desfazer o amido de milho em duas colheres de sopa de água e juntar às gemas. Envolver bem para evitar grumos.
Adicionar duas ou três colheres de sopa de preparado do leite condensado às gemas e mexer rapidamente.
Com o tacho fora do lume acrescentar as gemas e mexer energicamente.
Voltar a colocar o tacho ao lume, no mínimo, e mexer sempre até o creme começar a engrossar. Quando borbulhar retirar do lume.
Rejeitar as cascas de limão e o pau de canela e distribuir por tacinhas individuais ou travessa de servir. Deixar arrefecer. 
Antes de servir polvilhar generosamente com o açúcar e queimar, com ferro quente ou maçarico.


Espero que gostem e se inspirem e partilhem muito pois só assim conseguimos fazer coisas fantásticas.

Queria agradecer ao blog Basta Cheio pela partilha, pois finalmente já sei fazer leite creme.

Bom proveito

como podem ver como não tenho maçarico de culinária usei este, queimou na perfeição



O leite creme ficou divinal até a parte do açúcar foi fácil de queimar e ficou uma crosta super, mas super estaladiço.



segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

Queens Puding


Aceitei o desafio,aqui  de todos os meses fazermos doces mundiais, mas fiz batota.... nas fotos nem se nota mas não ficaria de consciência tranquila em estar a mentir, como fiz para a festinha de anos da minha filhota, teve de ser um pouco mais rápido, mas foi só a parte do pudim, porque ralei o pão ralado fresco e fiz tudo como mandava a receita, para ser sincera nem sei porque fui fazer o pudim diferente mas, fiz, pronto.

Coloquei as camadas todas direitinhas, bem tenho a dizer que ficou um pudim super diferente dos que costumo comer, estava bastante delicioso, e, sim também comi morno.

Pronto a receita era:

QUEEN OF PUDDINGS
Ingredientes
(6-8 doses)
25 gr de manteiga 
285 ml de leite
100 gr de açúcar
85 gr de pão ralado fresco
2 ovos, separados
Raspa e sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de doce de framboesa ou outro fruto vermelho a gosto
Natas (opcional)
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma ou travessa de forno. Reservar.
Num tachinho levar a lume brando a manteiga, o leite e duas colheres de sopa de açúcar.
Espalhar o pão ralado num recipiente com algum fundo e verter o leite por cima. Deixar repousar cerca de 15 minutos para que o liquido seja bem absorvido pelo pão e de seguida adicionar a raspa e o sumo do limão e as gemas de ovo e envolver bem.
Verter o preparado na forma/travessa e levar ao forno cerca de 20-25 minutos até estar firme e cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer. Manter o forno ligado.
De seguida espalhar o doce, ligeiramente aquecido, por cima do creme da base. 
Entretanto preparar o merengue, batendo as claras em castelo até estarem firmes. Juntar o restante açúcar gradualmente até o merengue estar macio e brilhante. Espalha-lo por cima do doce e fazer o efeito desejado com as costas de uma colher.
Levar novamente ao forno, cerca de 15 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado.
Servir o pudim morno acompanhado de natas.
Nota: para fazer o pão ralado fresco, basta tirar o miolo a cerca de 3 pães e levar a triturar bem.
Nota 1: como abri e servi o pudim ainda morno, a base desmoronou ligeiramente, apesar de estar bastante coesa e firme.


As alterações que fiz foram para o pudim:

500 ml leite morno
4 Gemas
100 grs. açúcar
1 c. Chá creme custard
Miolo de 3 carcaças e triturar para ficar pão ralado
Margarina para untar o pirex

4 claras batidas em castelo
2 colheres de sopa de açúcar

Doce de morango da Dulcis Q.B.

Modo de preparação:

Mexer uma tigela o pó custard com as gemas e co o açúcar e deitar aos poucos o leite morno, até estar bem ligado.

Num pirex untar com margarina e espalhar o pão ralado fresco, deitar o creme custar em cima e deixar 15 minutos para que o liquido absorva o pão, levar ao forno em banho maria cerca de 30 minutos a 230º, ter atenção tem de ficar firme e cozido (é um pudim).

Deixar arrefecer e espalhar por cima doce de morango (foi o que usei).

Bater as claras em castelo e espalhar por cima do doce (podem usar um saco de pasteleiro para ficar mais bonito), levar ao forno cerca de 15 minutos a 180º até o merengue ficar dourado.

Comer ainda morno é o meu conselho porque fica divino.

Espero que gostem e se inspirem, participem neste desafio.

Bom proveito





domingo, 24 de janeiro de 2016

Panados com corn flakes no forno



Vi a receita aqui e chamou-me a atenção, decidi fazer a receita mais ou menos, claro, porque não tinha algumas coisas, nomeadamente ovos :(

Ingredientes:

Bocados de peitos de frango
Sumo de limão
sal q.b.
Corn flakes (piquei no 1,2,3 um pouco)

Modo de preparação:

Temperar os frangos com sal e sumo de limão durante algum tempo.

Passar os pedaços de frango por corn flakes (tentar ao máximo que fiquei bem panadas, se usarem um ovo batido é mais fácil)

Levar ao forno cerca de 20 minutos de cada lado a 230º.

Acompanhei com aletria com molho mostarda (knorr).

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.



sábado, 23 de janeiro de 2016

Morcela com ananás


Desde que fui aos Açores e experimentei lá a morcela assada com ananás..... fiquei fã.

Como estou numa de salgados.

Só é pena a morcela não ser das de lá, mas esta também é muito boa tem é de ser "grossa", e claro não tinha um grelhador teve de ser mesmo na frigideira mas sem gordura nenhuma, tive de cortar a morcela as rodelas.
O ananás claro que não é dos Açores e ainda por cima é elatado mas estava excelente isso garanto.

Fritei numa frigideira as rodelas de morcela, assim que achei que estavam "fritas", retirei e "fritei" as rodelas de ananás.

Serve-se como entrada mas para mim foi uma refeição maravilhosa.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Caracóis de Presunto, Salame e Chourição

Fácil fácil, fácil....

Resolvi porque ultimamente só me apetece comer salgados, juntei presunto, salame e chourição, isto tudo numa placa de massa folhada de compra, enrolei e cortei com muito cuidado para ficar com esta forma.
Coloquei no forno cerca de 20 minutos a 230º, ou até ficarem tostadinhos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Pica Pau



Vi na página da Ana Cristina Ribeiro no facebook aqui e pronto não fiz exactamente mas foi ai que me baseei.
Esta receita foi mais tudo a "olhometro" estas coisas é difícil seguir as quantidades ehehe.

Ingredientes:

Carne de porco para guisar (cortei em pedaços bem pequenos)
um fio de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa da mostarda,
1 colher de medida de caldo granulado carne
Alho picado
Cebola picada
1 Copo de Vinho Branco ( dos pequenos)
pickles Q. B.
Coentros Q.B.

Modo de preparação:

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina, assim que estiver a "fervilhar" colocar a cebola e o alho para refogar.

Colocar a carne já temperada com o caldo granulado de carne, e mexer, deixar "selar", deixar cozinhar durante uns minutos, acrescentar a mostarda e mexer, depois o vinho e deixar cozinhar até a carne ficar macia.

Corte os pickles em pedacinhos pequenos e no fim depois de apagar o lume misture assim como os coentros.

Sirva acompanhado com batatas fritas aos cubos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.




quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Clafoutis de Pêra - Isento de Gluten

Uma Sobremesa deliciosa em que fiz, algumas alterações.

Ingredientes:

4 Ovos
10 Colheres de Sopa de açúcar aromatizado de baunilha (uso açúcar que coloco numa tigela com vagens de baunilha não fica tão intenso como o de compra, ou seja uso açúcar aromatizado de baunilha, se colocarem açúcar baunilhado for de compra acho que basta uma colher de sobremesa e o resto de açúcar normal)
4 dl Leite
5 Colheres de sopa de farinha de Arroz (Usei espiga)
1 Colher Chá de Fermento
3 Pêras
Vinho do Porto Q.B.
Margarina para untar o pirex
Açúcar para untar o pirex

Modo de preparação:

Descascar e descaroçar as pêras, cortar em quatro e reservar numa tijela com vinho do porto, deixar marinar enquanto se prepara a massa.

Na batedeira colocar os ovos, o açúcar e ir batendo e ir acrescentando os outros ingredientes, leite, farinha e fermento.

Untar um pirex ou forma de ir ao forno com margarina e polvilhar com açúcar.

Colocar as pêras no pirex e deitar a massa em cima.

Levar ao forno cerca de 40 minutos a 230º,

Nota: Atenção ir verificando a cozedura, fica tipo pudim em cima com a massa do bolo em baixo, o teste do palito é crucial.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito.


domingo, 17 de janeiro de 2016

Suflé de Atum (versão antiga)


Peço desculpa desde já pela foto, mas tinha que partilhar convosco.

Retirei a receita de um livro muito antigo que se chama "Noiva, Esposa e Mãe" 

Que é fantástico, tem muita coisa actual e se poderem leiam porque tem dicas super simples, sim antigamente as mulheres tinham de facilitar as coisas para conseguir fazer tudo.

Vou colocar aqui a receita exactamente como está no livro a única alteração que fiz foi acrescentar queijo ralado e cozi de propósito postas de atum.

Ficou fantástico, diferente do que costumo fazer.

"Faz-se um refogado com cebola picada e azeite. Depois de apurado junta-se-lhe, miolo de três carcassinha ensopadas em leite, desfaz-se muito bem no refugado, junta-se os restos de peixe, desfeito, três ou quatro gemas de ovos, conforme a quantidade, salsa picada, pimenta, sumo de limão, uma boa colher de manteiga ou margarina - tudo depende do paladar das pessoas- batem-se cinco claras em castelo e deita-se metade, em toda esta mistura. Envolve-se tudo muito bem e despeja-se dentro de um tabuleiro fundo de «Pirex». Em seguida, cobre-se com o resto das claras.Dez minutos antes de ir para a mesa, mete-se no forno para ganhar uma linda cor doirada e serve-se logo, no mesmo «Pirex».
Para fazer este «suflé», aproveitam-se todas as sobras de peixe cozido, assado ou frito, marisco ou também com restos de carne assada, etc. "

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito



sábado, 16 de janeiro de 2016

Red Fish


Ingredientes:

2 Red Fish congelados
1 Kg de batatas congeladas ao cubos
2 c. Sopa de massa de Pimentão
4 c. Sopa de Azeite
1 folha de louro
2 C. Sopa de massa de alho
Sal Q.B.
1 C. Sopa de mistura de cebola e tomate (usei da espiga)
Alho laminado (usei da espiga) Q.B.
1 c. Sopa de banha

Modo de preparação:

Colocar num tabuleiro o peixe e as batatas e "enfeitar" com os ingredientes.

Levar ao forno cerca de 25 minutos a 220º ou até estar dourado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.



sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Pernas de frango assadas no forno com batatinhas


Ingredientes:

4 Pernas de Frango
2 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
4 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
3 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 chávena de café de vinho branco
1 Pacote de batatas congeladas aos cubos (sim ainda não tenho o cortador)

Numa tigela colocar todos os ingredientes do molho e mexer bem.

Num tabuleiro colocar as pernas e pincelar generosamente com o molho.

Numa tigela saltear as batatas


com o restante molho.

Colocar o tabuleiro com o frango no forno cerca de 25 minutos a 220º (ir verificando) depois colocar as batatas também no forno, e cozinhar os dois cerca de 15 minutos a 220º.

Servir quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Costeleta Assada no forno com esparguete


Ingredientes.

4 Costeletas de porco
1 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
2 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
2 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 c. Sopa de Salsa (usei congelada)

Para esparguete:

Esparguete Q.B.
Água Q.B.
Sal Q.B.
1 C. Sobremesa de margarina

Modo de preparação:

Numa tigela colocar todos os ingredientes menos as costeletas.
Misturar bem e barrar as costeletas com a mistura.
Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos, ou até estarem cozinhadas.

Para esparguete - Levar um tacho ao lume com água e sal, assim que estiver a ferver colocar o esparguete (eu costumo partir ao meio) e deixar por 8 a 10 minutos.
Retirar a água para que fique "al dente" e misturar a margarina para não ficar muito seco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito






quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Bolo de Beterraba




Queria muito experimentar então ganhei coragem e....

Ingredientes:

2 Chávenas de açúcar
4 Ovos
2 Chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 c. chá de fermento
Sumo de 1/2 Limão
1 Beterraba ralada

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.
Bater a gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar a beterraba ralada, o óleo e o sumo de limão, sempre a bater.
Juntar a farinha e depois de envolvida com uma colher de pau juntar as claras em castelo.
Levar ao forno pré aquecido cerca de 40 minutos a 220º, ter atenção cada forno funciona á sua maneira, por isso aconselho a fazer o teste do palito.
Se necessário tapar com uma folha de papel de alumínio para não queimar a parte de cima.

Nota: Não ficou da cor da beterraba, ou por ter colocado pouco ou porque não era para ficar, como foi uma experiência tive medo por causa do sabor mas, não sabe a "terra" nem a beterraba tem um leve sabor a limão.
Fica super fofo.
Em cima decorei com açúcar em pó

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito




domingo, 10 de janeiro de 2016

Tarte de côco com Requeijão


Ingredientes:

2 requeijoes (usei da saloio)
1 rolo massa quebrada
180 grs Açúcar
100 grs coco ralado
6 ovos

Modo de Preparação:

Colocar numa forma de fundo amovile (de preferencia) a massa quebrada com o papel vegetal.

Numa tigela bater todos os ingredientes até estarem bem ligados.

Colocar em cima da massa.

Levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minuto a 200º ou até estar dourado.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito.

Receita do chefe Luís machado tele-culinária n.º 1976 Novembro/2015





sábado, 9 de janeiro de 2016

Folhadinhos de farinheira c/Maçã


Vi esta receita aqui e achei super bem para a mesa de ano novo e não só, ficámos fãs.

Obrigado pelas partilhas

Ingredientes:

1 placa retângular de massa folhada fresca 
1 colher de sopa de azeite
farinheira
maçãs grandes cortadas em cubos
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de salsa picada
1 ovo batido

sementes de sésamo  q.b. 

Modo de preparação:

Numa frigideira, junte o azeite, as maçãs e polvilhe com o açúcar. 

Deixe amolecer um pouco a maçã e adicione o miolo da farinheira desfeito. 

Junte a água para ajudar a desfazer a farinheira e deixe apurar. 

Termine com a salsa picada. Reserve. 




Corte a placa de massa em 2, na horizontal. Espalhe metade do recheio no centro e coloque a outra parte em cima. Pressione com um garfo a lateral para cerrar. 

Pincele com o ovo batido e salpique com as sementes. 

Corte Bocadinhos e leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal, cerca de 20 min, até dourar. 

Espero que gostem e se inspirem

Bom Proveito



sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Mini Bouche c/paté de delicias do mar

Usando as Mini Bouche da Dulcis, decidi fazer com paté de delicias do mar.

Uma sugestão sempre boa para uns aperitivos em dias de festa ou não...

Ingredientes:

2 C. Sopa de Maionese (usei calvé)
1 C. Chá de coentros picados
1 c. Chá de Tomilho pó (usei Espiga)
5 Delicias do mar cortadas em pedaços pequenos
1 Ovo Cozido cortado em pedaçõs pequenos.

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes todos excepto o tomilho numa tigela e envolver de modo a ficarem todos unidos.

Colocar num saco de pasteleiro com bico frisado e inceri com muito cuidado nos bouches.

Salpicar tomilho em cima para enfeitar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito




quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Tarteletes de puré de batata




Ingredientes

1 embalagem de massa folhada
1 cebola
1 c. sopa manteiga
100 grs Bacon
2 Ovos
0.5 dl natas
Puré de batata
1 gema


Modo de preparação:

Fazer o puré de batata, descascando e cozendo algumas batatas em água e sal, assim que estiverem cozidas passar no passevite ou com a varinha mágica, juntar 1 ovo, leite e noz moscada. Deixei o meu puré um pouco mais consistente, pois usei o saco de pasteleiro com vários bicos.

Colocar a base de massa numa forma de tarde de fundo amovível de preferência (usei formas pequenas tive de esticar a massa várias vezes)

Num tacho fritar a cebola com o bacon e a manteiga até este ficar lourinho.

Mexer os ovos juntamente com as natas numa tigela em separado.

Colocar em cima da massa a mistura do bacon, em cima colocar as natas com os ovos.

Num saco de pasteleiro com o bico que desejar colocar o puré de batata e enfeitar as tarteletes a gosto.

Levar ao forno até este estar dourado.

Desenformar e servir de imediato, acompanhado com uma salada de alface mista.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Inspirada na receita Tarteletes de fiambre da revista segredos cozinha n.º 7 / 2015