quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Sopa do Pai



Fiz esta maravilhosa sopa, que não ficou como o meu pai fazia (não sei se era a mão, se falta alguma coisa, mas ficou maravilhosa)

O pai pai faleceu e antes eu fartei de perguntar como fazia aquela sopa de grão que eu tanto gostava, mas ele lá dizia muito depressa: "é fácil, cortas tudo bem miudinhos e coze, não tem segredo), pois nunca tem mas nunca sai como quando eles fazem, verdade?

Fiz a minha com os ingredientes que me lembrava de comer, e outros que o Sr. Jaime (talhante) me indicara, não correu mal, mas não ficou como ele fazia :(

Esta é uma das sopas que se fazia (e vou tentar continuar a fazer) no inverno, para comermos em família, pois fica uma panela enorme.

Ingredientes:

500 Grs de entrecosto cortado ao pedacinhos
500 Grs de chispe cortado
300 Grs De Bacon (um pedaço cortado mais grosseiramente)
500 Grs de Carne para Guisar (porque cá em casa não gostamos de carnes que tenham muita gordura ou muito ossos)
200 Grs de toucinho cortado em pedaços
1 chouriço
1 farinheira
1 morcela
1 molhe grande de hortelã
Sal Q.B
Água QB.
Azeite Q.B
250 Grs de massa cotevelinhos
500 Grs de Batata aos cubos
1 Couve lombarda ripada
2 Cenouras Ripadas


Modo de Preparação:

Colocar as carnes, o chouriço e o sal  numa panela funda com água a tapar as carnes, deixar cozer até estas estarem tenras.

Depois de cozida a carne colocar na panela, as batatas, a couve, as cenouras, a massa, colocar mais água e rectificar os temperos, deixar cozer.

Apagar o lume e colocar no cimo a farinheira e a morcela (durante mais ou menos 10 minutos).

Retirar os chouriços e cortar em fatias. acrescentar o azeite e um molhe generoso de hortelã.

Servir ainda quentinho.

Espero que gostem e partilhem,

Bom Proveito




quarta-feira, 25 de novembro de 2015

Musse Morango



Queria muito uma mousse de morango parecida (no mínimo) à que comi nas férias em Lazarote.

Com o chocolate da SODIFER. de morango, como fiz os bombons pensei assim:
"não deve ser difícil fazer uma mousse com este chocolate"
 "se fizer com as natas da Dulcis, que ficam logo montadas e não precisa de folhas de gelatina para nada, deve resultar"
 " e se derreter o chocolate com um pouco de leite no micro, e depois acrescentar as natas?, parece bem, deve dar, vamos lá ver...."

Pronto aqui fica a receita....

Não sei quantidades foi tudo a olho, tenho de dizer que ficou FABULÁSTICA

Numa tigela derreter o chocolate no microondas com um pouco de leite.

Bater natas vegetais da Dulcis até montarem.

Mexer bem o chocolate para ficar homogénio, e assim que arrefer um pouco, juntar ás natas, e continuar a bater até formar a mousse.

Quando coloquei nas tigelas raspei um pouco de chocolate negro para enfeitar.

OBS:
Ficou com um leve sabor a algodão doce, só que quando se come, a cada colherada ficamos com uns "pós" esquisitos na boca, come-se bem mas fiz alguma coisa que ainda não sei, se tiverem ideias eu agradeço.

Espero que gostem e partilhem

Bom Proveito


Folhados Mistos



Mais fácil impossivel.

Agora tenho sempre massa folhada em casa, quando vem visitas ou apetece algo.... mais fácil não há.

1 base massa folhada.

Queijo fatiado qb.

Fiambre q.b

Cortar a base de massa folhada redonda em quatro.

Colocar uma fatia de fiambre e de queijo e fechar.

Colocar no forno a 190º cerca de 35 minutos.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito

Pato com Maçã e Laranja



Ando a tentar fazer as receitas um pouco diferentes.

Como gosto muito de misturar fruta na comida ando numa de experiências....


Ingredientes:

1 Pato Arranjado e limpo (2 peitos e 2 coxas)
2 C. Sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho
2 laranjas
0,5 dl de Azeite
250 Grs de Chalotas (usei cebola normal)
2 Maçãs
1 dl de Vinho do porto
Sal, pimenta e tomilho-limão

Modo de Preparação:

Colocar as coxas e os peitos do pato num tabuleiro e temperar com a massa de pimentão, os alhos laminados, sal e pimenta. Junte o sumo de uma laranja, as cebolas e o tomilho-limão.Leve ao forno a 190º por 30 minutos.
Corte as maçãs e a laranja em gomos e disponha em volta da carne.
Regue com o vinho do porto e deixe assar, por mais 20 munutos. Decorrido o tempo retire do forno e sirva, decorando com tomilho-limão.
Acompanhei com batatas assadas no microondas.

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito


Receita retirarda da revista Segredos de Cozinha n.º 7/2015




segunda-feira, 23 de novembro de 2015

Tronco de Natal


Olha que coisa mais gira, o meu primeiro tronco de natal.

Eu achava que os trontos eram super complicados, por isso ainda não tinha feito nenhum.

Mas este ficou bom que foi logo e ficou tão giro... e foi super, mas super fácil.

Para a torta:

6 ovos (gemas separadas das claras)
10 c. Sopa Açúcar
6 c.  Sopa Farinha
1c. chá fermento
1/2 Dl água morna

Recehio:

Dulcis recheio de morango

Cobertura:

200 ml de Natas Vegetias Dulcis
300 Grs de Musse Chocolate Dulcis
côco em pó q.b.

Enfeites:

Bonecos de natal

Para começar bater as gemas com o açúcar até ficar uma espuma.

À parte bater as claras em castelo e reservar

Acrescentar a farinha, o fermento e a água no creme das gemas com açúcar, continuando a bater com a batedeira.

Juntar as claras em castelo à massa e mexer com uma colher de pau de baixo para cima com cuidado.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar lá a massa, levar ao forno por 10 minutos (ou até estar cozida mas muito fofa).

Estender um pano com açúcar numa superficie plana e deitar a massa depois de cozida.

Espalhar o recheio com uma clher e com a ajuda do pano enrolar. (esta tarefa tem de ser o mais rápido possivel para a torta não se desmanchar e ser mais fácil enrolar).

Cortar uma fatia  e colocar de lado, (eu cortei 2 mais parece um cacto, mas era para ser diferente).

Fazer a musse, batendo as natas até ficarem mais ou menos espessas (cerca de 20 segundos) e juntar a musse de choclotae, bater até unir (não demora mais que 30 segundos).

Com a ajuda de uma faca espalhar em todo o tronco, e fazer ums desenhos dos veios.

Colocar os bonecos e espalhar um pouco de côco em pó para enfeitar.

Digam lá que não é fácil.....

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito





Bombons de Pistacho



Para estes bombons derreti no microondas, choclotae da Sodifer verde com sabor a pistacho, coloquei numa couvet até encher a forminha, virei ao contrário para retirar o excesso.

Coloquei no frio alguns minutos, depois coloquei um pouco de creme de brigadeiro da Dulcis, e voltei a colocar mais chocolate de pistacho até a forma encher.

Levei ao frigorifico (não posso precisar o tempo mas foi pouquinho) desenformei e cá está...

Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito


sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Perna de Borrego com ananás












Ispirei-me aqui, queria uma coisa diferente e..... sempre aberta a sugestões.

INGREDIENTES:
 1 perna de borrego, (mandei desossar no talho)
1 c. (de sopa) de massa de pimentão,
3 rodelas de ananás,
dentes de alho,
1 dl de azeite,
2 dl de vinho branco,
Batata (fiz assada no microondas)

Modo de preparação:
Temperar a carne com sal, com as mãos barrar  a massa de pimentão e dar uns golpes, colocar as fatias de ananás nesses golpes (eu cortei-as ao meio).

Colocar a peça num tabuleiro.

Juntar à carne os alhos picados, o azeite e o vinho. Leve a assar e vá regando com o próprio molho. 
Demorou a cozer cerca de 2h30m com o forno a 230º. 

As Batatas lavei-as bem e cortei com casca em gomos, reguei com um fio de azeite e um pouco de sal, levei-as ao microondas na potência máxima a cozer durante 15 minutos.

Na hora de servir coloquei na travessa a carne e as batatas, e coloquei o molho por cima.

Tenho a dizer que ficou super saboroso, não tinha o sabor forte do borrego, pois este passou para o ananás..

Receita a repetir.

Espero que gostem e partilhem.

Bom Proveito

Receita da autoria de Segredos de Cozinha




Bombons de Morango e Laranja



Quando fui a fest cake no porto, estava lá o stand da sodifer, e vi lá uns chocolates deliciosos.

Mandei vir e voilá.... Sairam uns deliciosos bombons.

Os chocolates são realmente muito bons, eu nem sabia que tinham um sabor tão bom, e com recheio de produtos da dulcis..... pronto brilhou.

Derreti (não sei as quantidades a ideia era preencher só o calendário dos miudos, mas sobrou e fiz bombons) no microondas numa tigela, depois coloquei numa covet de gelo (ainda não tenho forma de bombons, uma desgraça), enchi os espacinhos todos e virei ao contrario para tirar o excesso, coloquei uns 5 minutos no frio, rechei os de chocolate rosa (morango) com Dulcis recheio de morango e os de laranja (laranja) com Dulcis creme de chocolate.
Coloquei o resto dos chocolates por cima para tapar os bombons, levei ao frio, e ainda os provei ontem :)

Ficaram fantásticos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

















Os calendários





Rolinhos de Doce de Ovos com Amêndoa



Pronto como ainda tinha mais uma base de massa folhada.....


1 Base de massa folhada (redonda)

1 embalagem de Doce de Ovos com Amêndoa da Dulcis.

Rechear a base enrrolar e cortar bocadinhso.

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

Virar a meio do tempo.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Coroa de doce de castanhas e vinho do Porto



Ora, ora, coisa mais simples não há ehehehe

1 base de maça folhada (usei redonda porque não tinha quadrada)

1 embalagem de Dulcis Creme de Castanha e Vinho do Porto

Rechear a base, enrolar e formar uma coroa.

Levar ao forno por 30 a 35 minutos.

Pulvilhar com açúcar em pó.

Obs: se não enrolarem muito a coroa fica mais estaladiça.

Ideia tirada do blog aqui.


Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


terça-feira, 17 de novembro de 2015

Bolo de Tomate 2




Hoje levantei-me super cedo, sem sono.

Sempre que isto acontece o melhor mesmo é ir cozinhar, e para o pequeno almoço nada melhor que um bolo acabado de fazer...

Fiz novamente o bolo de tomate que tinha feito, (receita tirada do blog cromas da cozinha) mas desta vez não coloquei a calda de açúcar, mas acrescentei um pouco de água na qual fervi uma estrela de anis, e fiz uma mistura de farinhas.

Cá Vai...

Ingredientes

40 Grs Fécula de Batata
40 Grs Fécula de Mandioca
120 Grs Farinha de Trigo
1 c. Sobremesa de Fermento em Pó
200 Grs de Açúcar
200 Ml de Polpa de Tomate
1 Estrela de Anis
1/4 Copo de água (mais ou menos 1.5 dl)
4 Ovos M

Modo de preparação:

Colocar a água com a estrela de anis para ferver no microondas.

Na batedeira colocar os ovos inteiros e o açúcar e bater, acrescentar a polpa de tomate.

Acrescentar as farinhas com o fermento, e por último acrescentar a água (sem a estrela de anis), bater mais um pouco.

Coloquei numa forma de silicone e levei ao forno a 230º cerca de 40 minutos (o forno ainda não estava quente, esqueci-me)

Desenformei e cá está esta beleza deliciosa.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Febras de Cebolada



Uma receita que dispensa apresentações...

Claro que vi ontem no blog recanto com tempero (não sei se era bifes, bifanas ou algo, pronto era carne) de cebolada e cheguei a casa pronto....

Fiz na minha panela elétrica (sim é super fixe não preciso lembrar que tenho algo a cozinhar porque desliga-se sozinha, adoro!!!!)

Coloquei azeite e duas cebolas ás rodelas, deixei que ficassem transparentes, acrescentei os alhos picados, (isto na função fritar da máquina) deixei refogar mais um pouco, coloquei 1 colher de massa de pimentão, um pouco de polpa de tomate, e a minha especiaria favorita PIMENTÃO DOCE FUMADO da espiga, dá um sabor divino à comida, coloquei um copo pequeno de água e as febras e um pouco se sal (ainda não estavam temperadas).

Deixei na panela em modo guisar durante 25 minutos.

Estavam tenrinhas e muito saborosas.

Acompanhei com batata frita.

Espero que gostem e se inspirem

Bom Proveito.


Tarte de Maçã 2 (super rápida)


Fiz esta tarte de maçã super rápida.

1 Embalagem de massa areada

600 Grs de Creme de Canela da Dulcis

6 Maçãs (descaroçadas)

Colocar a massa areada numa tarteira de fundo amovivel ainda com o papel vegetal, espalhar o creme de canela da dulcis, cortar com o cortador fino as maçãs á rodelas e espalhar por cima do creme.

Levar ao forno por 20 minutos a 200º (+/-)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Tarte de musse de baba de camelo crocante



Mais uma aplicacao da musse baba de camelo da Dulcis, mais fácil é impossivel e fica tão bom......


Bater a musse baba de camelo com natas (fazer as quantidades que estão na embalagem 60% por 40% ) ate ficar espesso, juntar uns amendoins picados.

Fazer a base bolacha tipo maria picada e margarina.

Colocar a base numa forma com fundo amovivel colocar a musse e alisar, coloquei tambem a cobertura gold e uns amendoins a enfeitar.

Ficou delicioso..

Ingredientes:

200 Grs Musse Baba de Camelo Dulcis
140 ml de Natas Vegetais Dulcis
Amêndoins picados
Pacote de bolachas tipo maria
70 grs de margarina á temperatura normal
Cobertura Gold Dulcis (opcional)

Espero que gostem e que se inspirem.

Bom proveito

Tarteletes de chesecake picantes

Bem, adorei a ideia de fazer chesecake, depois de descobrir que depende do queijo que se usa fica ou não a saber a queijo.... (sim não gostava de chesecakes porque tinham um sabor "esquisito", pelo menos aqueles que consumia nos cafes).

O José Santos falou-me de como a filha tinha feito sucesso, com um chesecake de morango. Claro que quis experimentar, mas eu sempre a inventar.... ficou bastante diferente.

Mas tenho de agradecer que a massa de base ficou excelente na consistência, pois nunca tinha usado leite e dá-lhe uma consistência muito melhor, até a moldar, mas nem essa parte da receita escapou também alterei :)

A minha sorte é que sempre que envolve produtos da Dulcis, as sobremesa safam-se, não dá hipotese mesmo que queiramos que corra mal (o que nunca queremos) não tem como, graças á qualidade dos produtos.

Cá vai

Ingredientes:

Para Base

1 e 1/2 Pacote de bolahas tipo maria
150 Grs de margarina (não aquecer é mais fácil de amassar)
1c. sopa de chocolate picante da Dulcis (juro que só pus uma colher, estava bem cheia é certo mas... já tinha usado noutras receitas e quase não se notava o picante, aqui foi o contrário ficou bem picante)
3 c. Sopa de leite

Picar as bolachas, amassar com a manteiga bem amassado e juntar o leite, fica mais macia e mais fácil de trabalhar, no fim juntar o chocolate em pó picante da Dulcis, forrar umas formas de tarteletes com fundo amovível.



Para Chesecake:

Ingredientes:

200 ml de Natas vegetais da dulcis
125 Grs de queijo mascarpone
100 grs de Dulcis Recheio de Morango

Recheio e decoração:

100 grs de Dulcis Recheio de Morango
100 Grs de Dulcis Creme de Chocolate
200 Grs Cobertura Framboesa Silver
Missangas brancas

Bater as natas vegetais até montarem cerca de 20 segundos, juntar o queijo mascarpone e o recehio de morango, bater até estar tudo unido.

Colocar na base das formas um pouco de recheio de morango e noutras creme de chocolate, em cima colocar o chesecake e alisar.


Colocar a cobertura silver uns minutos no microondas e colocar em cima do chesecake, e enfeitar com missangas.




Levar ao frio até há altura de desenformar.

Ficaram maravilhosas, foi rápido mas realmente ficaram picantes, não sei mesmo do que foi, porque se se lembram da Dulcis Bomba Calórica, também levou chocolate picante e nem se notou :)

Estas comem-se bem, os adultos claro, porque os mais pequenos disseram logo que estava picante.

Espero que gostem e que se inspirem.

Bom Proveito





quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Ovos com semente


Adoro para aperitivo é do melhor, só tenho pena de não ter sementes de sésamo pretas que ainda ficava mais bonito.

Cozer ovos, cortar na horizonta e retirar as gemas para uma tigela á parte.

Juntar ás gemas maionese e delicias do mar cortadas bem fininhas, misturar.

Colocar em cima das claras com uma colher se sobremesa (se conseguirem a ideia era mesmo fazer bolinhas) e polvilhar com sementes de sésamo.

Fácil e fica realmente bom.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Cestos de alheira com espinafres e ananás grelhado e ovo


Vi esta beleza no blog. aqui mas vou ser sincera só vi o nome da receita e decidi inventar, como ando a tentar consumir mais legumes.... decidi colocar espinafres e para cortar o sabor destes, coloquei ananás, ficou maravilhoso.

Agradeço uma vez mais as partilhas.

Ingredientes:

2 Alheiras (retirar a pele e esmagar com um garfo)

200 Grs de espinafres

1 Lata de ananás pequena 

2 dentes de alho picados 

Sal Q.B.

1 fio de Azeite

Margarina Q.B.

Ovos (mediante o numero de pessoas que querem)

Modo de Preparação:

Untar umas formas de queues ou madalenas com margarina e reservar.

Colocar a alheira nas formas e com a ajuda dos dedos "forrar"

Numa frigideira colocar o azeite e os alhos picados fininhos, deixar alourar e colocar os espinafres e o sal a gosto.

Deixar refogar até os espinafres estarem tenrinhos.

Colocar umas colheradas de espinafres dentro dos cestinhos de alheira.

Na frigideira depois de retirar os espinafres colocar o ananás cortado a alourar um pouco.

Retirar e colocar em cima dos espinafres nos cestinhos.

Levar ao forno por cerca de 10 minutos a 180º, só para dar uma pequena cozedura nas alheiras.
Estrelar um ovo por cada pesso e colocar em cima dos cestinhos depois de desenformados.

Acompanhei com batatas cozidas no microondas, é assim:


Descascar as batatas e cortar em cubos, colocar num pirex ou forma que vá ao microondas, temperar com um fio de azeite e alho picado.

Levar ao micro no máximo (o meu são 900wts) durante 10 minutos.

Cuidado ao retirar porque está muito quente
Espero que gostem e bom proveito.






Rolo de Carne



Aqui está a minha receita de rolo de carne super rápido e ficou maravilhoso.

Eu costumo mandar fazer o rolo no talho, é de confiança e sei que fazem como quero mesmo.

Eles costumam fazer assim:

200 grs carne de porco
200 Grs carne de vaca
1 salsicha fresca
50 Grs Chouriço corrente
Queijo e Fiambre Q.B.

Em casa a única coisa que fiz foi:

Numa folha de papel de alúminio coloquei um fio de azeite , e em seguida coloquei o rolo, deitei em cima uma sopa de cebola (das de supermercado) e 100 ml de água.

Levei ao forno durante cerca de 40 minutos a 180º, só fechei o papel quase no fim porque parecia que estava aqueimar, a meio da cozedura ainda coloquei um pouco mais de água, porque gosto de ter um pouco de molho.

Acompanhei com puré de batata.

Espero que gostem e se inspirem.


Bolo sem Açúcar - Para Diabéticos



Queria fazer um bolinho, para um senhor que me ajudou bastante, e quando descobri que era diabético, pronto, desafio aceite.

Não é nada dificil fazer bolos sem açúcar, mas temos de ter alguns cuidados, claro.

Fiz da seguinte maneira:

Ingredientes:

150 Grs de Farinha de Trigo
50 Grs de Farinha de Alfarroba
1 Colher Chá Fermento
2 Bananas (as minhas estavam congeladas, coloquei uns minutos no micro)
5 Ovos
1 Courguete Ralada

Para o creme

2 Iogurtes Naturais (queria usar gregos mas todos têm açúcar)
2 Colheres de Sopa de Queijo Creme (sem açúcar, sim existem alguns que se lermos bem os ingredientes têm açúcar)
2 Saquetas (1g cada) Adoçante

Modo de preparação:

Bater as gemas, com as bananas esmagadas de preferência, adicionar as farinhas com o fermento, e continuar a bater com a batedeira, ou a misturar se for o caso de ser com a colher de pau.

Juntar a courguete ralada.

Há parte bater as claras em castelo e juntar á massa, mexer com bastante cuidado para não retirar o ar das claras e para que a massa fique fofinha.

Untar uma forma (usei uma pequena) com margarina (usei liquida) e colocar lá a massa.

Levar ao forno cerca de 50 minutos a 180º, se estiver a queimar a parte de cima aconselho a colocar folha de papel de alumino para não queimar mais, e como sempre aconselho a fazer o teste do palito para ver se já está cozido.

Desenformar depois de frio.

Para o creme bati os iogurtes com o queijo e o adoçante só com uma colher normal e despejei em cima do bolo.

Espero que goste, e se inspirem e bom proveito


Obs: a forma era pequena demais para a massa, por isso o que sobrou acrescentei 2 colheres de açúcar (não era preciso, eu sei que não, depois de provar tive a certeza mas o meu "cerebro" dizia sem açúcar que horror...) e fiz numa forma de tarte, que ficou bastante bom.

Polvilhei com açúcar em pó.










segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Bolo de claras com limão e sementes de papaoila




Retirei esta delicia aqui adorei, não me arrependo nada e ainda vou repetir.


Ingredientes

10 claras
200g de Fécula de batata
150g de açúcar amarelo
150g de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
Sumo e raspas de 1 limão
Sementes de papoila a gosto

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo com a pitada de sal.

Bater a manteiga com o açucar até ficar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar a raspa e sumo de limão, a farinha aos poucos e o fermento.

Envolver delicadamente as claras na massa e acrescentar as sementes de papoila a gosto.

Colocar numa forma (Usei uma de selicone e como sobrou massa ainda fiz umas madalenas)

Levar ao forno cerca de 25 minutos a 180º (verificar sempre fazendo o teste do palito)

Bom proveito, espero que gostem e que se inspirem..